2. Bloggeburtstag bei Lecker Bentos und mehr

Eigentlich wollte ich meinen Blog schon dicht machen, denn wie man sieht, komme ich nicht wirklich mehr zum Bloggen. Mein reales Leben fordert seinen Tribut und dazu brauche ich Zeit. Wenn ich dann mal welche habe, möchte ich mich ungern vor den PC setzen.

Aber jetzt veranstaltet Danii von Lecker Bentos und mehr wieder ein Gewinnspiel, bei dem es schöne Preise gibt. An dem Gewinnspiel kann jeder teilnehmen, der über das Gewinnspiel berichtet.

Jetzt möchte ich erstmal Danii zu ihrem zweiten Bloggeburtstag gratulieren, Hochachtung wie lange sie durchgehalten hat.

Gewinnspiel bei Danii

Da bin ich doch meinen Vorsätzen untreu geworden und hatte lange nichts von mir hören lassen. Aber Danii veranstaltet gerade ein schönes Adventsgewinnspiel. Dafür muss man nur ein Foto mit Nikolausschuhen machen und über das Gewinnspiel bloggen.  Hier nun meine Schuhe in die ich gerne das Weihnachts-Set hätte.

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Lebenszeichen

Als erstes muss ich mich dafür entschuldigen, dass ich solange nichts von mir hab hören lassen aber ich war beruflich sehr angespannt und da hatte ich abends keine Lust mehr, mich auch noch mal an den Computer zu setzen.

Aber ich habe ganz viele gute Vorsätze. Einer davon ist, dass ich in nächster Zeit öfters etwas von mir hören lasse.  

Gulasch mit Nudeln

Heute gibts mal keinen Kuchen aber dafür habe ich einen sehr leckeren Gulasch zubereitet. Auf Wunsch einer einzelnen Person gab es dann Nudeln dazu.

6 Zwiebeln und 10 Zehen Knoblauch schälen und würfeln. 1 kg Schweinegulasch in etwas Fett anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist die Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen. Mit  ½ l Fleischbrühe ablöschen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und eine Stunde schmoren lassen, gegebenenfalls etwas zufügen. Einen Becher saure Sahne hinzufügen und noch mal 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und alles zusammen servieren.

Ich habe gewonnen

Ich habe gewonnen, ich habe gewonnen juhu. Ich bin so happy. Da nehme ich das erste mal an einem Gewinnspiel teil und gewinne gleich was, das ist einfach Spitze. Ich hatte ja an Daniis Geburtstagsgewinnspiel teilgenommen und habe bei ihr eine Gutschein für Regiondo.de gewonnen. Jetzt müssen wir erst einmal überlegen, was wir damit anstellen.

Gewinnspiel

Ich will an meinem ersten Gewinnspiel teilnehmen. Danii von Lecker Bentos und mehr veranstaltet zu ihrem Einjährigen ein Gewinnspiel. Ich hatte ihren Blog auf der Suche nach leckeren Rezepten entdeckt. Von Bento habe ich nicht wirklich Ahnung aber vielleicht gewinne ich was und probiere das mal aus.

Apfelkuchen

In letzter Zeit war ich sehr eingespannt, so dass ich keine Zeit zum bloggen hatte. Heute nun unser Wochenendkuchen - es gab Apfel.

Von einer Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. 450 g Sahne mit 100 g Zucker, ein Vanillezucker und der Zitronenschale halb steif schlagen. Die 4 Eier einzeln unterrühren. 375 g Mehl und ein Backpulver sieben und kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Ein Kilo Äpfel schälen und in Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Teig mit den Apfelspalten belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
Inzwischen 5 Esslöffel Milch, die restlichen 50 g Zucker und 100 g Margerine aufkochen. 100 g Mandeln unterrühren und die Masse punktuell auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15 – 20 Minuten fertig backen.

Versunkener Streuselkuchen

 Für dieses Wochenende habe ich einen versunkenen Streuselkuchen gebacken, leider ist er etwas trocken geworden.

5 Eier mit 250 g Zucker schaumig rühren. Dann 300 g Margarine dazu geben und gut verrühren. 300 g Mehl, 2 Esslöffel Stärkemehl und 1 Päckchen Backpulver vermischen und unter die Eier-Margarine-Mischung rühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Für die Streusel 150 g zimmerwarme Butter mit 150 g Zucker, 150 g Mehl und 2 Esslöffel Kakao verkneten. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. 

Eclairs mit Sahnefüllung

Letztes Wochenende hatte ich ja erfolgreich versucht, Windbeutel zu backen. Da dies mit dem Brandteig so gut geklappt hat, habe ich für dieses Wochenende erneut Brandteig zubereitet. Allerdings habe ich Eclairs gebacken.

Den Teig genauso wie bei den Windbeuteln zubereiten. Entweder genauso wie die Windbeutel mit Sahne füllen oder, so mag ich es lieber, mit einer Puddingcreme gefüllt.
Für die Creme 2 Eier leicht verquirlen und mit 50g Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen. 2 Esslöffel Speisestärke mit 300ml kalter Milch verrühren, unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen lassen und dann die Eiercreme unterheben und bei schwacher Hitze zu einer dicken Creme verarbeiten. Abkühlen lassen und mit dem Spritzbeutel in die Eclairs füllen. 25g Butter und einen Esslöffel Milch erhitzen, dann einen Esslöffel Kakaopulver und 100g Puderzucker unterrühren. Die abgeschnittenen Deckel mit der Glasur überziehen und wenn sie erkaltet sind, auf die Füllung setzen.

Windbeutel selbstgemacht

Ich habe mich endlich mal dran getraut Brandteig selbst zu machen - ohne Backmischung.
Das Ergebnis will ich heute vorstellen:

In einem Topf 250ml Wasser, 1 Priese Salz und 60g Butter aufkochen. 150g Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel solange auf der noch heißen Platte rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und 3 Eier nach und nach unterrühren. Der Teig sollte glänzen und in Spitzen vom Löffel fallen. Jetzt 1 Teelöffel Backpulver und ein Päckchen Vanillinzucker untermischen. Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf ein mit Wasser abgespültes Backblech spritzen (genügend Abstand dazwischen lassen). Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 22-25 Minuten backen. Sofort nach dem Backen einen Deckel abschneiden und alles abkühlen lassen. 500ml Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Die steifgeschlagene Sahne in die Windbeutel-Unterteile spritzen. Den abgeschnittenen Deckel darauf legen und mit Puderzucker besieben.

Gedeckter Kirschkuchen

Heute hatte ich Appetit auf Sauerkirschen und deshalb gibt es wieder mal einen Kirschkuchen.

Backofen auf 175 ° vorheizen.

Aus 300 g Mehl, 2 Messerspitze Backpulver, 1 Prise Salz, 160 g Butter, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier zu einen Mürbteig verkneten, sollte er kleben, noch etwas Mehl dazu geben. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Größe des Kuchenblechs auswellen.
4 Esslöffel gemahlene Mandeln, Hasselnüsse oder Semmelbrösel auf den Teigboden gleichmäßig aufstreuen.

2 Gläser Sauerkirschen abgießen und dabei den Saft auffangen. Vom Saft 1 Liter abmessen und mit 8 Esslöffel Zucker und 3 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsangaben einen Pudding bereiten. Im Wasserbad unter Rühren abkühlen und die Kirschen unterheben und auf dem Teig verteilen.

400 g Schmand mit 4 Eiern und 80 g Zucker verrühren und über die Kirschen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C 45 - 50 Min. backen.

Gefüllter Streuselkuchen

Für dieses Wochenende hat sich meine Familie mal wieder einen gefüllten Streuselkuchen gewünscht. Ihr Wunsch war mir Befehl *g*. Mit dem Foto musste ich mich allerdings sehr beeilen.

Von 1 Liter Milch 12 Esslöffel abnehmen und mit 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver und 4 Esslöffeln Zucker und  Milch verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen. Das Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann die Puddingcreme abkühlen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.

400 g Mehl, 200 g Butter, 2 Eier, 4 Esslöffel Sahne, 2 Esslöffel Wasser und 8 Esslöffel Zucker zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ausrollen.

300 g Butter, 400 g Zucker, 2 Vanillezucker und 400 g Mehl mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.

Den Teig einige Male mit einer Gabel einstechen, die abgekühlte Puddingcreme daraufgeben und die Streusel darüber verteilen. Bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) 50 Minuten backen.

Kirschkuchen zum Kaffee

Heute mal einen leckeren Kirschkuchen:

200 g Butter,  175 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren.  200 g Mehl,  2 Esslöffel Milch und 2 Teelöffel Backpulver unterrühren. 2 Gläser Kirschen abtropfen lassen und mit etwas Mahl bestäuben. Jetzt mit dem Teig mischen. In eine gefettete Springform füllen. Bei 180°C ca 50 Minuten backen. 2 Esslöffel Zucker und 100 g Mandelblättchen über den Kuchen streuen und noch mal 10min backen.

Lecker Torte

Ich bin ja so schwach. Eigentlich wollte ich mich gestern nur etwas bewegen und da komm ich doch an dem neuen Café vorbei. Ja und ich konnte nicht widerstehen. Und weil ich so ein schwacher Mensch bin, habe ich mir gleich diese leckere Torte bestellt.

Zusammen mit einem wirklich sehr aromatischen Milchkaffee war es mein kulinarisches Highlight am Sonntag. Um die Kalorien gleich wieder abzuarbeiten, habe ich die Länge meines geplanten Spazierganges verdoppelt.

Backen fürs Wochenende - Mohnkuchen

125 g Butter verflüssigen und 250 ml Milch zugießen. 500 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 2 Päckchen Trocken-Hefe vermischen. Jetzt ein Ei und das Milch-Buttermischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.

Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen und dann auf die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) legen. Nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

6 Eier trennen. 3 Packungen Mohn Back (á250g), die Eigelb, 2 Esslöffel Milch und 150 g Schmand verrühren. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mohn-Masse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 °C) 40-45 Minuten backen.

Währenddessen 225 g Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit 300 g Mehl, 150 g Zucker, 375 g Butter und 150 g gemahlener Mandeln verkneten und nach 20 Minuten Backzeit auf der Mohn-Masse verteilen. Fertig backen.

Süßer Hunger am Nachmittag

Heute nach der Arbeit hatte ich totalen Heißhunger auf Süßes und dummer Weise bin ich auf dem Heimweg auch noch an einem Bäcker vorbeigekommen. Da ich schwach geworden bin, habe ich mir doch zwei Stück leckeren Kuchen mitgenommen. Für meinen Mann hatte ich auch welchen mitgenommen. Der meinte dann, ich hätte ihn verleitet aber den Kuchen hat er trotzdem gegessen.

Der linke Kuchen ist ein Heidelbeer-Kokos-Kuchen und der rechte ein gefüllter Streuselkuchen. Die waren beide wirklich lecker. Noch eine Tasse Kaffee dazu gekocht und fertig war mein süßes Nachmittagshighlight.

Essen bei unserem Lieblingsgriechen

Heute brauchte ich nichts kochen, denn wir sind lecker essen gegangen. Unser Lieblingsgrieche stand auf dem Programm. Leider habe ich mich nicht getraut, im Restaurant Fotos zu machen. Beim nächsten Mal bin ich mutiger. ;-)
Bei mir gab es Lammcarre mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln. Mein Mann hat sich wie immer Gyros mit Metaxa bestellt und unser Sohn hatte die Grillplatte mit drei verschiedenen Fleischsorten, Pommes und Tomatenreis.
Wir hatten zum Essen den wirklich leckeren Hauswein - einen roten Monemvasio.

Lachs zum Mittag

Heute habe ich für uns zum Mittag Nudeln mit Lachs und Spinat gekocht. Das ist ein sehr schnelles Essen aber absolut lecker.
Zuerst eine Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebeln in  etwas Butter anschwitzen und mit einem Glas Weißwein ablöschen. Ein Paket tiefgekühlter Rahmspinat dazu geben und unter rühren auftauen. Alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
300g Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.
Drei Lachssteaks in Würfel schneiden. In etwas Butter anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Alles anrichten und mit einem Glas Weißwein schmecken lassen

Kuchen fürs Wochende

Ich bekomme morgen Gäste und da ich am Vormittag noch arbeiten muss, habe ich schon mal gebacken. Es gibt eine Mousse o chocolate Torte. Das ist wirklich eine sehr aromatische Angelegenheit.

150g Zucker mit 150g Margarine schaumig schlagen. Dann 3 Eier dazugeben und sehr gut verrühren. 150g Mehl mit 2 Tl Backpulver und 3 El Kakao vermischen und über die Eiermasse sieben. Alles verrühren und in eine gefettete Herzform füllen, glattstreichen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen und dann einmal quer durchschneiden.
300g Zartbitterschokolade  im Wasserbad verflüssigen. 6 Eier trennen und die Eigelbe mit 3 El Kaffeelikör verrühren. Die abgekühlte Schokolade unterrühren. Die getrennten Eiweiß steifschlagen und unter die Schokomasse heben. Die Hälfte auf einen Boden streichen und mit dem zweiten Boden abdecken und mit der restlichen Mousse bestreichen. Für ca eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann mit den Marzipanrosen dekorieren.
Viel Spaß beim Nachbacken.

Jetzt trau ich mich auch

Ich bin ein totaler Fan von schönen Foodblogs. Bei einigen lese ich schon seit geraumer Zeit mit. Häufig lasse ich mich dann durch die Rezepte anregen. Allerdings halte ich mich selten an ein Rezept.

Jetzt habe ich mir gedacht, dass traust Du Dir auch und habe meinen eigenen Blog gestartet.  Ich möchte in Zukunft über von mir Gebackenes und Gekochtes berichten. Hoffentlich bekomme ich neben den Rezepten auch ein paar schöne Fotos zustande, denn ein Foodblog lebt aus meiner Sicht durch schöne, appetitanregende Fotos.

Ich hoffe, es nimmt mir niemand übel, dass ich bei der Bloggestaltung noch etwas üben muss. Deshalb wird sich das Aussehen meines Blogs in der nächsten Zeit sicherlich noch mehrmals ändern, bis ich das Aussehen gefunden habe, was mir besonders zusagt.