Versunkener Streuselkuchen

 Für dieses Wochenende habe ich einen versunkenen Streuselkuchen gebacken, leider ist er etwas trocken geworden.

5 Eier mit 250 g Zucker schaumig rühren. Dann 300 g Margarine dazu geben und gut verrühren. 300 g Mehl, 2 Esslöffel Stärkemehl und 1 Päckchen Backpulver vermischen und unter die Eier-Margarine-Mischung rühren. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Für die Streusel 150 g zimmerwarme Butter mit 150 g Zucker, 150 g Mehl und 2 Esslöffel Kakao verkneten. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. 

Eclairs mit Sahnefüllung

Letztes Wochenende hatte ich ja erfolgreich versucht, Windbeutel zu backen. Da dies mit dem Brandteig so gut geklappt hat, habe ich für dieses Wochenende erneut Brandteig zubereitet. Allerdings habe ich Eclairs gebacken.

Den Teig genauso wie bei den Windbeuteln zubereiten. Entweder genauso wie die Windbeutel mit Sahne füllen oder, so mag ich es lieber, mit einer Puddingcreme gefüllt.
Für die Creme 2 Eier leicht verquirlen und mit 50g Zucker ca. 10 Minuten aufschlagen. 2 Esslöffel Speisestärke mit 300ml kalter Milch verrühren, unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen lassen und dann die Eiercreme unterheben und bei schwacher Hitze zu einer dicken Creme verarbeiten. Abkühlen lassen und mit dem Spritzbeutel in die Eclairs füllen. 25g Butter und einen Esslöffel Milch erhitzen, dann einen Esslöffel Kakaopulver und 100g Puderzucker unterrühren. Die abgeschnittenen Deckel mit der Glasur überziehen und wenn sie erkaltet sind, auf die Füllung setzen.

Windbeutel selbstgemacht

Ich habe mich endlich mal dran getraut Brandteig selbst zu machen - ohne Backmischung.
Das Ergebnis will ich heute vorstellen:

In einem Topf 250ml Wasser, 1 Priese Salz und 60g Butter aufkochen. 150g Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel solange auf der noch heißen Platte rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und 3 Eier nach und nach unterrühren. Der Teig sollte glänzen und in Spitzen vom Löffel fallen. Jetzt 1 Teelöffel Backpulver und ein Päckchen Vanillinzucker untermischen. Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf ein mit Wasser abgespültes Backblech spritzen (genügend Abstand dazwischen lassen). Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 22-25 Minuten backen. Sofort nach dem Backen einen Deckel abschneiden und alles abkühlen lassen. 500ml Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Die steifgeschlagene Sahne in die Windbeutel-Unterteile spritzen. Den abgeschnittenen Deckel darauf legen und mit Puderzucker besieben.

Gedeckter Kirschkuchen

Heute hatte ich Appetit auf Sauerkirschen und deshalb gibt es wieder mal einen Kirschkuchen.

Backofen auf 175 ° vorheizen.

Aus 300 g Mehl, 2 Messerspitze Backpulver, 1 Prise Salz, 160 g Butter, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier zu einen Mürbteig verkneten, sollte er kleben, noch etwas Mehl dazu geben. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Größe des Kuchenblechs auswellen.
4 Esslöffel gemahlene Mandeln, Hasselnüsse oder Semmelbrösel auf den Teigboden gleichmäßig aufstreuen.

2 Gläser Sauerkirschen abgießen und dabei den Saft auffangen. Vom Saft 1 Liter abmessen und mit 8 Esslöffel Zucker und 3 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsangaben einen Pudding bereiten. Im Wasserbad unter Rühren abkühlen und die Kirschen unterheben und auf dem Teig verteilen.

400 g Schmand mit 4 Eiern und 80 g Zucker verrühren und über die Kirschen gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C 45 - 50 Min. backen.

Gefüllter Streuselkuchen

Für dieses Wochenende hat sich meine Familie mal wieder einen gefüllten Streuselkuchen gewünscht. Ihr Wunsch war mir Befehl *g*. Mit dem Foto musste ich mich allerdings sehr beeilen.

Von 1 Liter Milch 12 Esslöffel abnehmen und mit 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver und 4 Esslöffeln Zucker und  Milch verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen. Das Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann die Puddingcreme abkühlen lassen und von Zeit zu Zeit umrühren.

400 g Mehl, 200 g Butter, 2 Eier, 4 Esslöffel Sahne, 2 Esslöffel Wasser und 8 Esslöffel Zucker zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig ausrollen.

300 g Butter, 400 g Zucker, 2 Vanillezucker und 400 g Mehl mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.

Den Teig einige Male mit einer Gabel einstechen, die abgekühlte Puddingcreme daraufgeben und die Streusel darüber verteilen. Bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze) 50 Minuten backen.

Kirschkuchen zum Kaffee

Heute mal einen leckeren Kirschkuchen:

200 g Butter,  175 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 3 Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren.  200 g Mehl,  2 Esslöffel Milch und 2 Teelöffel Backpulver unterrühren. 2 Gläser Kirschen abtropfen lassen und mit etwas Mahl bestäuben. Jetzt mit dem Teig mischen. In eine gefettete Springform füllen. Bei 180°C ca 50 Minuten backen. 2 Esslöffel Zucker und 100 g Mandelblättchen über den Kuchen streuen und noch mal 10min backen.

Lecker Torte

Ich bin ja so schwach. Eigentlich wollte ich mich gestern nur etwas bewegen und da komm ich doch an dem neuen Café vorbei. Ja und ich konnte nicht widerstehen. Und weil ich so ein schwacher Mensch bin, habe ich mir gleich diese leckere Torte bestellt.

Zusammen mit einem wirklich sehr aromatischen Milchkaffee war es mein kulinarisches Highlight am Sonntag. Um die Kalorien gleich wieder abzuarbeiten, habe ich die Länge meines geplanten Spazierganges verdoppelt.